Suomessa mielenkiinto tryffeleitä kohtaan on ollut viime vuosina voimakkaassa kasvussa. Vuonna 2006 löydettiin Suomen ensimmäiset villitryffelit koiran avustuksella Lahdesta, sitä ennen oli tehty satunnaisia löytöjä. Ensimmäiset tarhatut tryffelit korjattiin Juvalla syksyllä 2012. Maailmalla tryffeleiden luonnontuotanto on useista syistä johtuen romahtanut radikaalisti viimeisten vuosikymmenten aikana. Siksi tryffeleiden viljelytekniikan kehittäminen on erittäin ajankohtainen aihe globaalistikin.

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tuottaa kattava kirjallisuuskatsaus tryffelisienen biologiasta, lajeista ja viljelystä. Lisäksi opinnäytetyössä perehdytään suomalaisen tryffelin viljelyn historiaan, nykytilaan ja tulevaisuuden näkymiin haastattelemalla alan toimijoita. Työllä ei ole tilaajaa, idea aiheeseen tuli opinnäytetyötä ohjaavalta opettajalta.

Opinnäytetyö toteutettiin suurelta osin kirjallisena tutkimuksena. Kohtaan villitryffelit hankittiin tietoa myös puhelinhaastattelulla. Kotimaisia viljelyasioita selvitettiin ensisijaisesti Juvan Tryffelikeskuksen kanssa yhteistyössä. Lisäksi haastateltiin kahta suomalaista tryffelin viljelijää, jotka ovat mukana Juvan Tryffelikeskuksen tryffelinkasvatushankkeessa. Haastattelut toteutettiin teemahaastatteluina.

Kirjallisuuskatsauksen perusteella voidaan todeta tryffelin viljelyn olevan maailmalla taloudellisesti erittäin kannattavaa toimintaa. Tryffeleille löytyy maailmalta paljon kysyntää. Suomalaisilla viljelmillä satomäärät ovat vielä olleet erittäin pieniä, mutta kirjallisuuskatsauksen pohjalta voidaan olettaa, että tulevaisuudessa on mahdollista tuottaa kannattavasti tryffeleitä Suomessakin. Siinä on kuitenkin haasteensa ja riskinsä. Kymmenessä vuodessa tryffelinviljely Suomessa on muuttunut utopistisesta haaveilusta potentiaaliseksi tutkimuskohteeksi. Monet toimijat työskentelevät tryffelitutkimuksen parissa kehittääkseen Suomen oloihin sopivan, käytännöllisen keinon tuottaa kotimaisia tryffeleitä kaupalliseen käyttöön. Tämä opinnäytetyö tarjoaa kiinnostuneille suomenkielistä tietoa kotelosienten ja erityisesti tryffelin biologiasta sekä tryffelin viljelyn tilasta